兵庫県稲美町 「経験を活かした高齢者による子育ての応援」 あすなろ会 2011.02
撮影 : ノグチフォトスタジオ 野口和美
「経験を活かした |
新潟県村上市 （味匠喜っ川） 2011.02 撮影 : ノグチフォトスタジオ 野口和美
典型的な町屋の土間の天井の梁から吊るされた千匹以上の鮭。 鮭料理は各家庭で代々受け継がれてきた村上
特有の食文化。 美味しく発酵するよう冬でも窓は開けっ放しで、氷点下になる気温に人間があわせる暮らしだという。
食文化の移り変わりにより姿を消しかけた鮭料理を時代に流されることなく継承していく。
文/藤田真之
